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ゴーヤのチャンプル&サブジ

DSCF0006北播磨おいしんぼ館で、新鮮なゴーヤを2本100円でゲット♪
もっとずんぐりむっくりして、しゃき~ん!とお行儀のよい姿勢をした
1本130円という、調理の際には間違いなく扱いやすいコもいましたが
ちょっと小さめで形が歪だけどお買い得な方にしました^^
形で味が極端に変わっちゃうなんてこと、あまりないと思うしね。
 
 
というわけで。
本日の晩御飯はこんな感じなりました…ご飯というより酒のアテだね^^;
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ゴーヤチャンプルは先日のお料理教室の復習を兼ねて。
手順は問題なし。
ですが…最後の最後にお醤油を入れすぎてしまい、濃い味付け&色合いに--;
醤油のボトルから直接鍋に投入したんですが…手元が狂っちゃったのよね~
お豆腐もたまごもポロポロにならず、存在感のある出来栄えだったというのに
醤油の色目が強くて画像からはたまごが全然分かんない~!(泣)
…というか、鰹節をかける前に写真を撮っておくべきでした…ああ、反省。
 
おまけ。
豆腐の水気を切る時はいつもレンチン。
深めのお皿の淵に割り箸を置き、その上に豆腐を乗せて2分程度レンジにかけます。
でも…たまには時間をかけて水分を抜いたお豆腐も味わってみたいな。
料理の先生曰く「全然違う」とのことでしたので… ものぐさな私、いつ実行するのやら?(笑)
 
       (レンチン前)                     (レンチン後)DSCF0003
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こちらはゴーヤのサブジ。昔の乙女様のブログ にて拝見し、作ってみました^^
ワタも種も込みで輪切りにしたものですが、苦味はほとんど感じません♪
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元レシピの手順をそのままに、材料だけ少し変えました。
使用したスパイスはターメリック、クミン、チリペッパー、ブラックペッパー。
そして、昔の乙女様と同様、オリーブオイルで炒めました。
 
うっかりミスでレモン汁を調達し忘れてしまいましたが(家にあると思っていた…)
それでも十分に美味しかったです^^
今回はビールのおつまみを意識してやや辛めの味付けにしましたが、
スパイスの組み合わせによってはいろんな味が楽しめるかも?
…今回のレシピに関してはレモン汁をかけた方がおいしいと思いますが(笑)
 
昔の乙女様、美味しいレシピをご紹介いただきありがとうございます♪
 
 
 
梅雨もいよいよ終盤、毎日蒸し暑くてイライラ。
梅雨が明けたら今度は太陽光線ギラギラでバテバテ。
ついでに節電でエアコン使用も控えた方が良い、今年の夏。
 
ゴーヤを食べて乗り切るぞっ!
 
 

夏を先取り♪

雨上がりの真昼間ってとんでもないですね…
湿気むんむんな状態で太陽が照りつけるので不快指数がぐんぐん上がる~!><;
夕方は涼しくなっていてホッとしました。
 
今年は関西も輪番停電の可能性あり。スケジュールもしっかり送られてきました。
…って、ご近所に塚口病院があるんだけど…大丈夫なんかいな???
 
 
 
またしても前置きが長くなりました。
 
今日は1ヶ月振りのお料理教室。
ザ・夏!ザ・沖縄!!なメニューを堪能してまいりました^^
 
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参加教室:inizio 様(ブログはこちら⇒ 今週のお献立 冷蔵庫の管理人
参加日時:2012年7月7日(土)15:00~18:00(※17:00には試食タイム♪)
メニュー :タコライス、ゴーヤチャンプルー、デザート、他
 
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私が知っている「タコライス」は平皿にご飯を平べったく盛って…なタイプですが
ものすご~くオシャレな“作品”に大変貌!
ソースは汎用度が高いので、たくさん作って冷凍保存しようと思います♪
前回のトマトソースも作りたいし…小分けの保存容器を買い足しとかなきゃ^^
 
ゴーヤチャンプルはほんのちょっとの手間で豆腐の存在感バッチリ!な逸品に♪
今まで食べていた(作っていた)チャンプルとは全然違います。
ゴーヤの存在感もバッチリ。“立塩”という技、初めて知りましたが凄いです!!
そうそう。
ご一緒したK様のワタとりの早技に思わず見とれてしまいました。
ホントに早いし、キレイに取れていましたよ~ 私も修行しなきゃな^^;
 
大根とにんじんのウサチはものすご~く簡単にできて美味しいです^^
トッピングの青柚子が爽やかさを演出♪あったほうが断然美味しいと思う…
こちらも“立塩”にて塩分を入れますが、ムラなく塩味が付いていました。
お役立ちの技、今回もしっかり学びました! 
 
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こちらはデザート。黒糖と生姜のところてん風です。
ぷるんぷるんの黒糖寒天を薄~く切って麺状にしています。
生姜の味とピーナッツの香ばしさ&食感が良いアクセントに^^
夏場はゼリーや寒天が無性に食べたくなりますが
本当に簡単に作れるので定期的に作っちゃうかも~
…あ。前回のしゅわしゅわゼリーのリベンジがまだだった!(汗)
 
 
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DSCF0018今回はカゴメさんとのタイアップとのことで
タコライスのソースはカゴメさんの調味料・カゴメサルサを
使用しました…これがまた使いやすいのなんのって!
ミートソースに欠かせない(よね?)タマネギがすでに入っている
ので、ちょっと手を加えるだけで美味しいソースが作れます。
これ、買っちゃうかも~!
 
 
お土産も頂いてしまいました。。。
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温めずに使えるタコライスソース…横着者の私にはうってつけ(笑)
先生からは温め時の小技も教えていただいているんですが…やらないかもな~^^;
(すみません!でも、しっかり記憶に留めておきます!!)
うま辛ドライトマトは少し前に流行った「食べるラー油」に近いものだとか。
そのまま使っても良し、味付けなどに加えても良しで、こちらも便利そう♪
 
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今回ご一緒したK様、実は関東にお住まいだったとかで浦和にもよくいらしてたとか。
「パルコがありますよね」と言われてすっかり嬉しくなってしまいました。
パルコ…建設前に用地買収が難航していた頃から知っていますとも~!
当時の浦和駅東口は建物が密集してごみごみしたイメージがありましたが
パルコ建設と周辺道路の整備により、スッキリとした明るい街並みになりました。
 
でも…
そのせいでご贔屓にしていたケーキ屋さん「どりあん」さんが無くなっちゃたんだけど(泣)
あそこのシュークリームは本当に美味しかったな。。。
 
 
あああ。
今日は前置きもあとがきも長すぎる~!
 
 
 
最後になりましたが、js-cesario先生、K様、どうもありがとうございました。
 
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